Satujuang- Kaldu tulang adalah cairan kaya nutrisi dihasilkan dari merebus tulang sapi, ayam, atau ikan bersama bumbu dan rempah lainnya.
Dilansir dari antara, penelitian menunjukkan bahwa proses memasak ini membantu mengekstraksi nutrisi berharga seperti kolagen, gelatin, asam amino, dan mineral dari tulang dan jaringan ikat.
Kaldu tulang mengandung mineral dan elektrolit penting seperti magnesium, kalsium, fosfor, sodium, dan potassium yang vital untuk kesehatan tubuh.
Kandungan senyawa anti-inflamasi seperti kolagen, glutamine, dan glysine dalam kaldu tulang dapat membantu meredakan gejala peradangan seperti pada arthritis dan mencegah inflamasi kronis.
Mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor dalam kaldu tulang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Gelatin dan kolagen dalam kaldu tulang bermanfaat bagi kesehatan sendi dan usus dengan menjaga integritas tulang rawan, mengurangi nyeri sendi, dan mengurangi permeabilitas usus.
Meskipun memiliki banyak manfaat, kaldu tulang tidak cocok untuk semua orang, terutama bagi vegetarian dan vegan.
Risiko utama konsumsi kaldu tulang setiap hari adalah paparan logam berat beracun seperti timbal dan kadmium, namun risikonya relatif minimal pada kaldu tulang yang dibeli di toko atau buatan sendiri.(NT)