Satujuang- Rawon sumsum, hidangan khas Jawa Timur yang kaya rempah-rempah, menjadi pilihan istimewa berbuka puasa di Surabaya.
Restoran D'Nyonya Soerabaja Heritage menawarkan rawon sumsum sebagai signature menu mereka.
“Rawon sumsum merupakan varian rawon yang menggunakan sumsum tulang sapi sebagai bahan utama,” ungkap Bayu Aji, manajer restoran tersebut seperti dilansir dari Kumparan.
Kuah hitam yang dihasilkan oleh kluwak dan rempah-rempah lainnya memberikan cita rasa mendalam dan memuaskan lapar setelah seharian berpuasa.
Selain mengenyangkan, rawon sumsum juga diklaim menyehatkan karena kaya akan mineral penting seperti kalium, magnesium, serta fosfor yang terdapat dalam tulang sapi.
“Selain itu, sumsum tulang sapi mengandung kolagen dan glukosamin, yang bermanfaat untuk kesehatan tulang, kulit, dan sendi,” imbuhnya.
Bayu menjelaskan bahwa rawon sumsum yang disajikan di restoran mereka merupakan varian rawon nguling khas Probolinggo, dengan kuah yang umumnya lebih jernih pekat dibandingkan dengan rawon pada umumnya di Surabaya.
Penyajian rawon sumsum yang masih hangat disertai dengan bawang goreng, telur asin, dan touge sebagai pelengkapnya.
Dengan kelezatan dan khasiatnya, rawon sumsum menjadi pilihan favorit para pelanggan, terutama saat bulan puasa.(NT)